No Terra Viva, em Espinho, não se come carne nem peixe. Sofia Ramos, a proprietária, acredita que o vegetarianismo, mais que um tipo de alimentação é uma forma de estar “em sintonia consigo próprio e com a natureza”. Num espaço acolhedor, que nos faz sentir em casa, percebemos que comer só vegetais “não é comer uma comida sem graça ou sem gosto, mas que pode, também ela, estar cheia de sabor”.
“Nada é por acaso”. É assim que Sofia Ramos começa por explicar este seu percurso profissional na cozinha vegetariana. “Há 23 anos, numa altura em que eu não tinha emprego, entrei no primeiro restaurante que tinha um anúncio a pedir empregados, aqui em Espinho, e comecei a fazer lá umas horas. Nessa altura, fiquei fascinada pela forma como se cozinhava, sem carne e sem peixe, e com os pratos que nos faziam ficar igualmente satisfeitos”. Sofia percebeu, desde logo, que se identificava com este tipo de cozinha. “Era um tipo de alimentação que eu própria gostava de fazer. A carne nunca tinha sido o principal do meu prato”. E assim “foi crescendo essa paixão. Mais tarde fui trabalhar para um novo projeto, em Santa Maria da Feira, e por lá também confecionava refeições vegetarianas. Depois, surgiu ainda a possibilidade de abrir em sociedade um outro restaurante”. Mas Sofia queria “voar mais alto” e foi em dois de fevereiro de 2013 que abriu o Terra Viva, em Espinho, o seu “primeiro espaço próprio”.
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